Res y cerdo, las carnes más demandadas durante el Carnaval Chapaco

La demanda de carne de res y de cerdo aumentó en época de Carnaval, así las parrilladas, el chancho a la olla, al horno o a la cruz están entre los platos que más se prepararon en Carnaval.

El director del Matadero Frigorífico Municipal de Tarija, Rodrigo Calizaya, confirmó que durante la temporada de carnaval se duplicó la demanda de carne de res y de cerdo, por ello el trabajo del Matadero incrementó a fin de cumplir con el requerimiento de la población.

Mencionó que, si bien en anteriores días hubo una escasez de carne porcina, se ha logrado nivelar esta situación.

Entre el viernes y el sábado se han faenado alrededor de 700 chanchos y 200 cabezas de ganado. Con ello se abasteció a los mercados municipales para los días de carnaval. “Se ha duplicado el tema de reses y cerdos, hemos llegado a 140 reses y a 300 cerdos diarios, lo normal era 70 y 150, respectivamente”, dijo.

Agregó además que las dos épocas del año en las que se registra mayor es justamente en carnaval y durante las fiestas de fin de año.