Con un rico saice, picante o una ranga, así se preparan los chunchos antes del recorrido

San Roque, el patrono de los tarijeños arranca hoy el recorrido a los distintos barrios de la ciudad, hoy toca a Juan XXIII recibir la visita del patrono y mañana será hasta el Campesino.

Son varias horas y kilómetros que los promesantes tendrán que bailar junto al patrona esta y la subsiguiente semana, por lo que antes de iniciar el recorrido se alimentan y dan energía comiendo algunas de las delicias de esta tierra, como un saice, un picante, una ranga ranga o una sopita de gallina criolla.

El miércoles hacen pausa hasta el domingo, que vuelven a salir hasta la zona de Senac, el lunes hasta la Villa Avaroa y el martes próximo será el recorrido por las iglesias con el encierro de la fiesta

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