Don Gallo, Chicharra y Doña Caima, los sabores de la tribuna tarijeña
El Estadio IV Centenario de Tarija es un monumento que más allá de estar construido de cemento está hecho de pasiones, de emociones y de alegría. Su estructura se alza majestuosa en el horizonte de la ciudad.
En sus gradas, miles de seguidores viven y respiran el amor y el apoyo a sus equipos favoritos, mientras la euforia y el clamor llenan el aire. En muchas ocasiones el resultado no importa como el tiempo vivido ahí.
En medio de esta conmoción, un mundo paralelo de sabores y esfuerzo tiene su lugar; ahí en medio de las graderías tres vendedores se erigen como los protagonistas silenciosos de una crónica culinaria. Cada partido es una oportunidad para que estos héroes anónimos no solo alimenten los estómagos hambrientos, sino también el espíritu de la competencia en la tribuna. Se trata de Chicharra, Don Gallo y doña Caima.
En medio de las graderías carga su canasta envuelta por una gran servilleta de papel que mantiene más calientes sus exquisitas empanadas. Es delgado, pero posee manos mágicas que amasan y hornean sus delicias llenas de queso. No tiene un puesto definido, va de allá para acá, pero donde hay deporte él siempre está presente, y ahora con su infaltable combo de empanadas y café.
Chicharra se ha convertido en una figura icónica de cada evento deportivo. Ha perfeccionado el arte de hornear. Entre bromas y charlas animadas con los clientes, relata historias de épicas hazañas deportivas tarijeñas, donde alimentó a multitudes hambrientas hasta el último minuto del partido.
El nombre de “Chicharra” es José Ricardo Alfaro Zapata, tiene 66 años de edad y desde que pisó tierra tarijeña empezó a vender sus empanadas en diferentes arterias de la ciudad, lo hizo caminando por las calles con un cajón de madera en sus brazos, lleno de empanadas, protegidas por manteles blancos. Su apodo se debe a las empanadas que vendía, pues éstas eran conocidas como “chicharras”.
En el corazón del estadio IV Centenario de Tarija, entre el bullicio de la multitud, Doña Caima preside su pequeño rincón de sabor. Su puesto es una explosión de risas y aromas, donde las milanesas y hamburguesas son las protagonistas. Con manos ágiles, Doña Caima prepara y sirve cada pedido con papas fritas, desarrolla su trabajo con una precisión similar a la de una artista.
Su talento culinario es solo superado por su alegría. Ella conoce a muchos de sus clientes por nombre, y siempre tiene una sonrisa y una palabra amable. La tribuna sabe que ahí encontrarán autenticidad y sabor en cada bocado.
Sus milanesas y hamburguesas son la delicia favorita de muchos, y cada evento es una oportunidad para deleitar a los paladares con su magia culinaria.
Don Gallo recorre todo espacio de cualquier evento deportivo, donde los aficionados más leales lo reconocen de lejos por sus papitas únicas. Su puesto es incierto, un día lo encontramos en la plaza principal de Tarija y al otro día en el Coliseo o en el Estadio. Sus ojos llenos de chispa denotan su peculiar carácter.
Ofrece desde papitas con orégano, picantes, pero todas ella “dietéticas”, pues con una gran sonrisa asegura que no engordan.
Su chaleco rojo es inconfundible, capta la atención y estimula el apetito de todos los tarijeños presentes. En cada charla sus historias de los mejores momentos de los clubes del fútbol tarijeño como también del básquetbol nunca faltan.
Don Gallo no solo vende sus papitas, pues cuando concluye su venta colabora a sus conocidos y amigos que de igual manera venden alimentos en los eventos deportivos, pero que aún no han acabado de vender sus productos.
El Estadio IV Centenario de Tarija, un templo de emociones y pasiones desenfrenadas, ha dado vida a este mundo paralelo de sabores y amabilidad que fluye en las gradas, pues más allá de los cánticos y las ovaciones, muchas personas luchan por ganarse el pan de cada día.
Al igual que Chicharra, Doña Caima y Don Gallo decenas de mujeres y hombres convierten los encuentros deportivos en un festín de sabores y amistad, recordándonos que el fútbol es mucho más que goles y resultados; sino un lazo que une a una comunidad, donde el amor por el juego se mezcla con el amor por la comida.
(FUENTE: Orlando Gutiérrez)