El pan en Tarija y Bolivia preocupa, suben los costos, cae la demanda y la producción

Consumir pan en Tarija y Bolivia ya no es lo mismo ni cuesta lo mismo. En Tarija empezó con la disminución del peso y del tamaño, pero al parecer no fue suficiente, por lo que un 50% de los panificadores dejó de hacer pan. En el resto del país, al menos en el eje central, el encarecimiento de los insumos, la caída de las ventas y la limitada producción nacional de trigo ponen en aprietos al sector panificador en Bolivia

Dilberth Flores, dirigente de los panificadores en Tarija, informó que los panificadores enfrentan mayores costos de producción para adquirir los ingredientes indispensables para mantener sus actividades, debido a las variaciones en los precios de los insumos, pero también a que algunos comerciantes aprovechan el escenario económico para elevar los costos de los productos.

Es así que lamentó que al menos un 50% de los panificadores dejó de hacer pan y por todo esto, no estaría garantizada la producción de pan para Todos Santos.

Pan en Bolivia

En Santa Cruz, el impacto se refleja tanto en los costos de producción como en las ventas, tema marcado por el incremento del quintal de harina que antes se compraba a Bs 270 ahora y ahora cuesta cerca Bs 330, mientras que la manteca pasó de Bs 300 a Bs 420, según el panificador René Panoso.

“Será un 40% que ha subido todo y nos cuesta bastante, ya la verdad que casi ya no da (seguir produciendo pan)”, sostuvo Panoso. “Es impresionante la subida de los de los insumos para la panadería, para nosotros, los pequeños emprendedores”, agregó.

La presión también repercute en la cantidad de pan que llega al mercado, según Panoso, al exponer que el volumen de elaboración disminuyó aproximadamente un 20%, debido a que los costos ya no permiten mantener el ritmo anterior.

En La Paz, el debate se concentra en el precio del pan de batalla: los vecinos reportaron que en el sur de la ciudad ya no encuentran unidades a Bs 0,80 y que, pese al anuncio del Gobierno de mantener ese valor, el producto se comercializa a Bs 1.

La situación ocurre después de que el precio pasara de Bs 0,50 a Bs 0,80 a fines de 2025, tras la suspensión parcial de la subvención a los combustibles y la eliminación del subsidio a la harina; sin embargo, el dirigente Pedro Laruta, dijo que el sector ya no puede “trabajar a pérdida” y que el precio debería llegar a Bs 1,70.

En Cochabamba, la Federación Departamental de Panificadores (Fedepaco) decidió esperar hasta el lunes 26 de octubre una nueva propuesta del Gobierno sobre el precio del pan, de acuerdo con el dirigente José Mamani, quien indicó que, si no reciben una respuesta clara y viable, convocarán a un ampliado para definir las siguientes medidas.

La discusión sobre los costos y el precio final del pan también se relaciona con la capacidad del país para abastecerse de trigo (grano clave para la harina), que demanda cada año 850.000 toneladas por año, pero que en la última producción no pudo ni cubrir el 15%, según Jaime Hernández, gerente de la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo).